紅背菜,又名觀音菜、當(dāng)歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜、菜。菊科植物。植株葉面呈綠色,略帶紫色,背面紫紅色,屬菊科三七草屬宿根常綠草本植物,它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種,口感柔嫩細(xì)滑,具有特殊的香味,味道可口,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素,而且富含維生素a原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,長期食用此萊能起到、抑制惡性生長細(xì)胞、減少血管紫癜等作用,對于需要者,腫瘤患者,受盆腔炎、、動脈血管硬化困擾的人群等,可起到食療的輔助作用,同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用,增強(qiáng)人體的免疫能力。 紅 背菜的莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑,食用時具有特殊風(fēng)味,也因其葉色特別而常作為景觀植物使用,并具有較高的藥用價值。經(jīng)常食用紅背菜可均衡營養(yǎng),且食用方法靈活多 樣,他既可以涼拌、做湯,也可素炒、葷炒,柔嫩滑爽,風(fēng)味別具一格。另外,還可以常將紅背菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等;用開水沖泡后的紅背菜茶, 其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能起到消暑除熱,又有助于消化、健胃、解酒之效。紅背菜全株肉質(zhì),在陽光充足下生長健壯,抗逆性強(qiáng),病蟲害少,生產(chǎn)過程中可免受農(nóng)藥污染,所以是一種具有強(qiáng)身健體作用的綠色有機(jī)保健蔬菜。近年來,隨著紅背菜的保健功能逐漸被人們所重視,普遍認(rèn)為是一種很好的具營養(yǎng)保健與特殊風(fēng)味為一體的蔬菜,而倍受青睞。