玉米在我國南北方地區(qū)都有大面積的種植，北方以大田玉米為主，南方多為水果玉米，玉米深受人們的喜愛，今天簡單介紹一下玉米的種植史和利用史。
一、種植史
據(jù)考證，玉米原產(chǎn)于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲，之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀(jì)中期，中國開始引進(jìn)玉米，十八世紀(jì)又傳到印度。到目前為止，世界各大洲均有玉米種植，其中北美洲和中美洲的玉米種植面積。
二、利用史
1、玉米利用概述
就玉米利用而言，大體經(jīng)歷了作為人類口糧、牲畜飼料和工業(yè)生產(chǎn)原料的三個(gè)階段。
口糧消費(fèi)占玉米總消費(fèi)的比重大約在5%左右，但是隨著時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)比例有逐步降低的趨勢。玉米是三大糧食品種之一，為解決人類的溫飽問題起到很大作用。時(shí)至今日，玉米仍然是全世界各國人民餐桌上不可或缺的食品：在“玉米的故鄉(xiāng)”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達(dá)到1200萬噸之多，人們無論貧富貴賤都非常喜歡食用；在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，玉米也被作為補(bǔ)充人體所必需的鐵、鎂等礦物質(zhì)的來源為人們廣泛食用；在某些貧困國家和地區(qū)，玉米依然是人們廉價(jià)的裹腹之物。
飼料消費(fèi)是玉米重要的消費(fèi)渠道，約占消費(fèi)總量的70%左右。該項(xiàng)消費(fèi)可以看作是生活水平和人口數(shù)量隨時(shí)間變化的一個(gè)函數(shù)：在人們生活水平提高初期，恩格爾系數(shù)較高，人們對肉、蛋、禽、奶的強(qiáng)勁需求拉動了畜牧業(yè)和飼料業(yè)的大發(fā)展，導(dǎo)致飼用玉米需求大幅度增加，成為玉米增產(chǎn)的主要?jiǎng)恿Γ辉谏钸_(dá)到一定水平后，恩格爾系數(shù)下降，對肉、蛋、禽、奶等的需求將保持平穩(wěn)，此時(shí)飼用玉米消費(fèi)將僅與人口數(shù)量成正比。
作為工業(yè)原料使用也是玉米消費(fèi)的主要渠道。玉米不僅是“飼料”，而且還是糧食作物中用途廣，可開發(fā)產(chǎn)品多，用量的工業(yè)原料。以玉米為原料生產(chǎn)淀粉，可得到化學(xué)成份，成本的產(chǎn)品，附加值超過玉米原值幾十倍，廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。以玉米淀粉為原料生產(chǎn)的酒精是一種清潔的“綠色”燃料，有可能在21世紀(jì)取代傳統(tǒng)燃料而被廣泛使用。
庫存亦是玉米需求的一種形式。處于糧食的考慮，各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般占消費(fèi)量比重的20%左右。近年來我國玉米庫存約600～700萬噸。
2、世界玉米利用現(xiàn)狀
玉米利用總的情況是在工業(yè)發(fā)達(dá)國家用作飼料的比例大，而在發(fā)展中國家用作口糧的比例大。
隨著全世界畜牧業(yè)的大發(fā)展，飼料工業(yè)得以迅速發(fā)展，全世界飼料用玉米需求呈現(xiàn)增長趨勢。在發(fā)展中國家表現(xiàn)為工業(yè)飼料消耗玉米增加，同時(shí)采用傳統(tǒng)方式喂飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)表現(xiàn)為大量的玉米原糧被加工為工業(yè)飼料。
從全世界耗用玉米趨勢看，近15年來，無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數(shù)量在減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。以我國為例：90年代前期，飼料工業(yè)和畜牧業(yè)迅速發(fā)展，1993年，飼用玉米消費(fèi)量達(dá)到6200萬噸，占玉米總消費(fèi)量的67%，1995年該項(xiàng)指標(biāo)迅速達(dá)到77%，玉米總消費(fèi)增量幾乎全部由飼用玉米消費(fèi)增量體現(xiàn)。
80年代全世界用作工業(yè)飼料的玉米2.64億噸，用作口糧的玉米0.66億噸，用作工業(yè)原料的玉米0.44億噸。進(jìn)入90年代，上述三個(gè)指標(biāo)分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。
1996年美國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米12700萬噸，占玉米總產(chǎn)量的53%。歐洲地區(qū)消費(fèi)飼料玉米6600萬噸，中國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米3498萬噸，日本消費(fèi)玉米1662萬噸，巴西生產(chǎn)飼料耗用玉米1520萬噸，法國飼料用玉米1326萬噸，韓國飼料用玉米852萬噸。
美國的玉米產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的40%�？v觀幾十年來美國的玉米市場消費(fèi)趨勢可見，50年代美國的玉米產(chǎn)品用作飼料的占85.7%，工業(yè)原料、食品占8.08%，出口占5.17%；60年代飼料用玉米占81.76%，工業(yè)原料、食品占8.23%，出口占12.38%；70年代飼料占66.02%，工業(yè)原料、食品占8.77%，出口占25.21%；80年代至90年代初，用作飼料的玉米占59.36%（12237萬噸），用作工業(yè)原料、食品占11.65%（2401萬噸），出口占 28.63%（5902萬噸）。由此可見，在美國雖然用作飼料的玉米比例在下降，但飼料仍是消耗玉米多的產(chǎn)業(yè)，出口量增加迅速，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米消費(fèi)量較為穩(wěn)定。
我國改革開放以來隨著畜牧業(yè)的大發(fā)展，人民生活水平的提高，玉米工業(yè)的發(fā)展，玉米已成為糧食、飼料、工業(yè)原料和出口商品的多用途作物。
我國的玉米消費(fèi)是80年代口糧比例占38%，消費(fèi)玉米2588萬噸，飼料用玉米占48%（工業(yè)飼料和傳統(tǒng)飼料），消耗玉米3269萬噸，出口占11%，出口玉米749萬噸，工業(yè)原料和食品加工占3%，耗用玉米205萬噸左右。
進(jìn)入90年代，人們直接消費(fèi)的玉米比重在下降。全國口糧消費(fèi)玉米大約占玉米總產(chǎn)量的19%，消費(fèi)玉米量約為1870萬噸；玉米作為飼料消費(fèi)在我國有兩種情況。一是加工生產(chǎn)成配合飼料。我國近年配合飼料產(chǎn)量約4800萬噸，按60%比率折算，年消耗玉米2880萬噸。二是傳統(tǒng)的把玉米直接用于飼料的消費(fèi)。在農(nóng)村中，主要是把玉米直接作飼料喂飼大牲畜、豬和家禽。據(jù)專家估計(jì)，這種傳統(tǒng)的飼喂方式每年估計(jì)消耗玉米3500萬噸左右，這兩項(xiàng)每年消費(fèi)玉米約6380萬噸，占玉米總產(chǎn)量的68%。
玉米是重要的工業(yè)原料，也可加工成精制的玉米食品。我國目前用于工業(yè)原料和食品工業(yè)的玉米大約占玉米總產(chǎn)量的5%左右，年消耗玉米250萬噸左右。我國1990～1994年平均出口玉米820萬噸，占玉米總產(chǎn)量的8%左右。1995年之后又轉(zhuǎn)向大量進(jìn)口玉米。近10年來，我國玉米消費(fèi)趨勢是用于生產(chǎn)配合飼料的玉米數(shù)量猛增，用于口糧的玉米逐年減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米增長緩慢，從玉米出口國變?yōu)橛衩走M(jìn)口國家。
3、我國玉米利用新趨勢
80年代以來，我國開始重視并發(fā)展玉米深加工工業(yè)，先后引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，興建了一批生產(chǎn)規(guī)模在10萬噸以上的玉米深加工企業(yè)。吉林省實(shí)施了“百萬噸玉米深加工工程”，把玉米深加工工業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)。吉發(fā)集團(tuán)與港商合資建立的一個(gè)公司年加工玉米能力已達(dá)到40萬噸，成為亞洲的玉米加工企業(yè)。盡管我國玉米深加工工業(yè)已取得初步進(jìn)展，但比照世界先進(jìn)國家，仍有很大差距。以吉林省為例：1979年到1998年，吉林省糧食加工轉(zhuǎn)化量由159萬噸增長到600萬噸（包括禽畜過腹和飼料加工用糧440萬噸），年均增長23萬噸，同期，吉林省玉米主產(chǎn)量卻由903萬噸增長到2506萬噸，年均增長84萬噸。二者比較，前者只是后者的28%，產(chǎn)量遠(yuǎn)大于耗量。與美國等國的玉米深加工產(chǎn)品已達(dá)4000多種，產(chǎn)值上千億美元相比，差距明顯。而我國變性淀粉、果葡糖漿等生產(chǎn)剛剛起步，酒精產(chǎn)量也不高，玉米深加工前景十分廣闊。
上面是有關(guān)玉米的一些發(fā)展情況，供大家欣賞，希望對大家更深一步了解玉米有所幫助。
（火爆農(nóng)資招商網(wǎng)：李琳婧）