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山藥又名長芋，屬于薯芋科，為多年生草質藤本植物，以肥大的塊根或圓柱根供食用，含有多種維生素和膽堿等，營養(yǎng)價值較高。

栽培山藥，必須選擇土質肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質土壤深翻35—45厘米，深翻土地時，要先將上面20—30厘米的表土層翻在一邊，再繼續(xù)深翻至35—45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻后，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內。基肥一般畝施過磷酸鈣20千克、腐熟有機肥3000千克、“地施高”調理肥50—100公斤。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施于土層之上，后再覆土15厘米。

山藥追肥主要在生長的中后期，前期需肥較少。山藥出苗整齊后施1次20%的人糞尿或者高氮肥15公斤加“地施高”20—40公斤，以后每隔20—30天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條6—10厘米深的施肥溝，畝施人糞尿700—1000千克。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應重施1次追肥。畝用復混肥20—30千克、“地施高”調理肥20公斤穴施或溝施，施肥后覆土，以塊莖伸長和膨大有充足的養(yǎng)分。以后視植株生長情況再確定是否追肥。

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